清蒸鲈鱼的做法技巧,清蒸鲈鱼怎么做好吃
今天小编给大家介绍一道非常好吃的菜,叫做清蒸鲈鱼。相信很多小伙伴应该都非常喜欢吃鱼类的食物吧。因为鱼只要是做好了,都是非常非常好吃的。但是又特别难做,如果做不好,就会有腥味。那么,小编接下来就好好给大家介绍一下清蒸鲈鱼要怎么做才好吃。
一、清蒸鲈鱼需要材料
工艺 :蒸
口味 :海鲜
难度 :简单
时间 :10分钟
食材 :鲈鱼
辅料 :盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、葱、花生油
二、清蒸鲈鱼怎么做好吃
原料:新鲜鲈鱼一头,大概500到750克左右;
辅料:盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
清蒸鲈鱼步骤:
1、买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好,然后拿回来冲洗干净即可,顺便把小葱切段,葱白和葱绿分开,生姜也切成丝备用;
2、为了能更入味,在鱼身上用刀轻轻的刮几个口,然后在碗里加入适量黄酒和盐巴,搅拌至盐巴融化,把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹,同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里,做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟;
3、腌好之后就可以开始蒸鱼了,蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开,然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可,如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟,所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键;
4、鲈鱼蒸好之后起锅,把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉,不然会很腥,然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上;
5、把锅里的水倒掉,烧热,等锅里水份干了,倒入适量的花生油,把油加热到冒烟为止;
6、此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上,然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上,清蒸鲈鱼就大功告成了。
三、清蒸鲈鱼的技巧
1、很多人会问,为什么不用放其他调味料,首先鱼已经用盐巴腌过,而且蒸鱼豉油也是咸的,所以不需要放盐巴或者酱油;
2、为什么我在外面吃的清蒸鲈鱼都是有点甜味,而且很多人都放糖,你这做法为什么不放糖呢?没有糖不是就就不好吃了吗?其实蒸鱼豉油本身就是带甜的,如果在放糖就太甜了,这是不推荐的做法,一般对蒸鱼豉油不够了解才会加糖的。
3、鲈鱼可腌,可不腌,腌下比较入味,但是对于喜欢吃海鲜的朋友可以不要腌,味道更鲜美。
以上呢,就是今天小编给大家介绍的关于清蒸鲈鱼怎么做好吃,还介绍了很多关于清蒸鲈鱼的一些技巧。我相信,只要是好好理解,做起来都会非常容易上手的。如果大家在家有空闲的时间,都是可以自己做做看的,我相信自己做的肯定要比在外面吃美味哦。
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