清汤鱼火锅怎么做
火锅,作为冬天的一种美味佳肴,已经成为都市人的一种烹饪文化。各式各样的火锅层出不穷。牛肉火锅,羊肉火锅,鱼火锅等等。火锅作为一种饮食文化,有着不同的配料和做法。下面,我们给大家介绍一种清汤鱼火锅,看完了以后,相信大家会知道清汤鱼火锅怎么做。
清汤鱼火锅怎么做
一、清汤鱼火锅的做法一
1.鱼头清洗干净,再用纸吸干水分,油倒入锅里,放入姜蒜
2.翻炒出香味,然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒,放入大葱,然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白,然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣,倒入酒酿,十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
二、清汤鱼火锅的做法贴心提示
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工,应该是先将鱼皮朝下,然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑,可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
三、清汤鱼火锅的做法二
1、原料:鱼头半个 配料:葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个清汤鱼头火锅的调料:米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋 清汤鱼头火锅的
2、洗干净鱼头,用厨房纸吸干净水。 材料都准备好啦。 放油,小火炒香姜片和大蒜,鱼头煎一下,就放米酒和大葱。 加入一锅已经烧开的水,小火熬煮鱼头至汤水略白,然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿,10分钟后加入西红柿、香油,就做好了。
3、切鱼头的时候,这个时候讲究的是刀工,正确切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
4、鱼火锅特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。 1把调和油烧热;下入牛油烧化;红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎;大蒜籽拍碎;葱段切段;把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。 2调制中火,放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒,在转用中小火慢慢炒制,30分钟左右会香飘四溢。
看了以上文章的介绍,相信大家对清汤鱼火锅怎么做心里应该有了答案。大家可以按照上面的选材和做法,根据个人的口味,做出自己喜欢的清汤鱼火锅。注意选材的用量,掌握火候和步骤,才能做出鲜甜美味的清汤鱼火锅,不妨一试。
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