这几种方法你会了吗,烧饼如何做
市场上经常出现烧饼,这些烧饼好不好吃?味道纯正吗?烧饼如何做?到超市里卖一堆类似于烧饼的东西,口味又不纯正,真正的烧饼,就要到省外去买,网上的不知道是不是有假?而且很贵。不用担心,今天教你几招烧饼的做法,保你吃上你想吃的味道。
烧饼如何做,这几种方法你会了吗
一、肉末小烧饼
清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果。本来北京的饮食没有什么特色,明朝都城移到北京时,宫廷中的厨师大多来自山东,因此山东风味便在宫中普及开来。此后,宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来。备料: 面粉、白糖、精猪肉、盐,胡椒粉,芝麻、植物油适量 。
制作方法:
1.烧开水,离火略停,水中加入少量白糖,用这热白糖水烫面,和好烫面面团,软硬适中即可,盖笼布醒面。
2.精猪肉切碎末(注意要切,不的要剁),入炒锅略炒断生即起锅,加入盐和胡椒粉拌匀(特别提示:不要放葱姜。大多做烧饼的都喜欢放葱姜,但我吃到的那"仿膳"肉末小烧饼里,绝对没有葱姜味道)。
3.把醒好的面团揉匀,然后用擀面杖擀成刀背厚的皮.上面均匀抹一曾色拉油;把肉沫均匀撒在面皮上,然后把面皮卷起来,用刀切成做烧饼合适大小的段,然后把它立起来,稍微拧一下,按扁成烧饼状,两面拍上芝麻。
4.然后放入烤箱或者微波炉烤制15分钟左右即可。
二、千层烧饼
制作方法:
1.首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2.将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3.平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4.锅放油,依次烙制另外的饼丕。特点:酥脆好吃,层次分明。烧饼的热量:烧饼的热量大约是230-250千卡,其中约25%的热量来自于脂肪
三、甜咸烧饼
制作方法:
1.先用白面加少量小苏打,用水和面成面团。
2.取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼。
3.烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀。
4.放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。豆馅烧饼口感酥软、香甜。
烧饼如何做?除了上面介绍的几种烧饼的做法,我们还有其他烧饼的做法呢,比如:湖沟烧饼、掉渣烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼和东北烧饼等,这些烧饼的具体做法,我就不一一介绍了,喜欢的朋友可以上网查看,或者到面点房里请面点师教授你方法哦!
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