这些你需要了解,野菜小儿拳含致癌物
不知道你是否听说过野生小儿拳呢?或许说另一个名字你就知道了——蕨菜。众所周知的是,蕨菜作为野菜,在目前的市场背景下深受广大消费者的喜爱,当然原因也很简单,因为多数人认为,野菜属于天然生长没有受过人工培育,食用安全并且无农药更绿色健康。但是野菜的一些内容也需要引起你的注意。
野菜小儿拳含致癌物,这些你需要了解
野菜小儿拳也就是蕨菜中含有原蕨苷成分,原蕨苷被列为二类致癌物质,在人群流行病学研究中,科学家也发现,喜欢吃蕨菜与胃癌、食道癌等恶性肿瘤有关联。基于这样的结果,国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,需谨慎食用!
一、生活中除了蕨菜,还有那些野菜有致癌风险
1、鱼腥草
鱼腥草本身是含有毒性的,但是毒性甚小,一般情况下这种毒性对人体并没有太大危害。可是,有时也会引发局部疼痛。因此食用鱼腥草一定要在合适的范围内,不能食用过量。
2、香椿
香椿比其它蔬菜含有的亚硝酸盐要多一些,亚硝酸盐经过人体代谢之后,会产生亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物质,会导致头晕、乏力,令人出现类似中毒的症状。
3、红凤菜
红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱(简称PA)的物质,这类物质中大约有60多种化合物,其中一些化合物具有潜在的肝毒性。若长期大量的食用红凤菜,很有可能损害肝脏,严重则会诱发肝癌。
二、如何正确处理这些野菜呢
1、吃之前先过水
一些野菜有微毒,需要经过焯煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理后再吃。而且食用前先用热水焯一下,还可去掉野菜本身的苦味,口感更好。
2、控制量
虽然不少野菜都含有一定的毒素,但每次吃的时候一定要控制量,而且不宜长期食用,重在尝鲜、品味即可。
3、喝茶排毒
喝茶排毒主要是因为茶叶里的茶多酚,与水质中含有的重金属元素发生化学反应,产生沉淀。通过排尿排除人体毒素,达到解毒的作用。中医的角度说茶叶属性凉味甘苦,饮茶后,能够增减心血管的活力,加快新陈代谢,起到排除体内的毒素的作用。
野菜小儿拳是野菜的代表,目前经济水平的上升让人们开始信赖绿色、无污染的菜蔬。但是通过文章的内容讲解,大家是不是对野菜有了进一步的认识呢?因此,大家在日后的食用前、中、后都要注意方式方法,不要让本来的“长寿菜”成为了后来的“催命菜”。
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