对于泡菜你了解多少,泡菜致癌吗
说起泡菜你会想到什么呢?让小编猜一下哦,是不是想到了韩国泡菜。我们会在看韩剧的时候,会时不时的被电视里面的韩国泡菜所诱惑,也想要去品尝一下。那么你知道,泡菜是如何制作的吗?泡菜是健康的吗?经常吃泡菜会致癌吗?怎么去选择呢?接下来小编就为大家介绍一下泡菜。
泡菜致癌吗,对于泡菜你了解多少
一、总述
1、对泡菜进行研究发现,如果发酵时用的是纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌,就不会产生很多亚硝酸盐。
2、泡菜腌制过程中会有一个亚硝酸盐的增加期,随后会减少,一般都是头半个月左右。
3、只要不是吃那种刚腌好的泡菜,就不用担心亚硝酸盐的问题泡菜中的乳酸菌并没有特别的健康作用。
4、泡菜也是腌制食品,多吃并不健康。喜欢吃泡菜也要适可而止。
二、泡菜是怎么做的
1、泡菜其实就是将新鲜蔬菜加盐发酵而做成的一种发酵食品。
2、通常的做法是将蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,然后利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且,发酵产生的酸还能起到抑制有害微生物生长的作用。
三、如何买到安全泡菜
1、大家对泡菜的担忧主要是亚硝酸盐,不过,只要腌制的时间足够就不会有很多亚硝酸盐。
2、通常来说,我们在超市市场买的泡菜、酱菜是最无需担心亚硝酸盐问题的,因为它们腌制时间都很长,一般都有几个月,亚硝酸盐早已被分解或利用而消失。
3、至于现在超市里卖的那些包装好的泡菜,只要是正规厂家生产的产品、并有 QS 标志,通常来说也认为是可以放心食用的,毕竟它们的产品都有严格的质量控制和监管。
4、我们需要担心的是那种农贸市场或者路边小摊贩卖的散装泡菜,因为它们不太可能用纯菌种制作,而且很多商家为了尽快销售,腌制食时间也不够。因此,建议大家平时买泡菜的时候尽量去正规的地方买正规的产品。
四、泡菜应该怎么吃
1、食不过量。泡菜最大的问题的盐含量高,所以要少吃,偶尔吃吃尝尝鲜就行啦。
2、用它替代盐来做菜。虽然维生素 C 含量很低,但腌菜富含钾和膳食纤维,反正做菜也要放盐,不如用腌菜来替代盐,只要控制咸度,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维,而且泡菜还可以让菜肴更香更美味。
泡菜致癌吗 看了上述这些,希望一些小伙伴们可以对泡菜有个正确的认识。我们在日常的时候,是可以放心吃泡菜的,但也要购买正规厂家生产的,这样我们可以吃的更放心一些。还有就是,我们需要适当的去吃,不要暴饮暴食,这样对我们的身体有很大的危害。
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