哪个用来泡水更好,青柠檬和黄柠檬是一样的吗
现在在生鲜水果商店,我们经常能看到青青黄黄、香气独特的柠檬果。柠檬本身是一种营养价值很高的水果,它含有丰富的柠檬酸,被誉为“柠檬酸仓库”,此外,还含有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等营养成分。因为它含有丰富的维生素,能防止皮肤色素沉着,具有美白的效果,鲜柠檬泡水更是成为女性钟爱的饮品。那么,常见的青柠檬和黄柠檬有什么不同?泡柠檬水又有什么讲究?你喝对了吗?
一、青柠檬和黄柠檬的区别
在不出产柠檬的地区,不少人可能会认为青柠檬是黄柠檬还未成熟的样子,也有部分不良商贩会把不熟的黄柠檬说成是青柠檬(一般来说,青柠檬价格更高)。但事实上,这是两种并不相同的品种。青柠檬从挂果开始、一直到成熟,表皮都是青色的,而且比较光滑;黄柠檬则在未成熟时呈青色,表皮上有细细的纹理,熟了就是金黄色的,果肉也是浅金黄色的。
至于口味方面,青柠檬的果汁更多、表皮更薄,果肉比黄柠檬要酸,而且回味略有苦涩,最适合榨汁或做成酸味浓郁的果汁。而黄柠檬的香味更浓郁,多用作西餐的配料,用来给海鲜去腥、提鲜用。两者都可以切片泡水饮用,但青柠檬泡水的口味会更酸涩一些。
二、正确地泡一杯柠檬水
这里泡水用什么类型的柠檬都可以。
首先,泡柠檬水的温度最好是60度左右,最高不要超过70度,否则容易对营养成分造成破坏。当然温度太低了也不好,会激发不出柠檬的独特香味。其次,柠檬中含有大量的柠檬酸,所以柠檬水不适宜空腹喝。
1.用少量的食盐搓洗柠檬表皮,去除果皮表面的蜡质和杂物;
2.将洗好的柠檬切成薄片,厚度几毫米就行了。注意选择锋利的刀具,这样切出来的柠檬片更加美观,而且不容易挤压果肉,造成果汁的浪费;
3.切好的柠檬片放入盐水中浸泡一小时再捞出;
4.纯净水烧开后凉到60度,再把柠檬片放入水中浸泡一小时以上;
5.视当时天气和个人口味,可以适当冷藏和加糖后再饮用。
三、糖渍柠檬的做法
一杯柠檬水通常只需要一两片柠檬,那么有什么办法能够方便地经常使用?这就要用到糖渍柠檬了。制作糖渍柠檬,我们需要有一个大口、能密封的玻璃容器,并准备适量的蜂蜜(白砂糖也可以)。
1.同样是先清洗柠檬,然后切成薄片;
2.在玻璃容器的底部铺一层蜂蜜,然后平铺一层柠檬片,接着再倒蜂蜜,使柠檬片不能暴露在空气中;
3.一层一层地反复,直到铺完,注意最上面的一层是蜂蜜,同样地,不能让柠檬片暴露在空气中。
4.入冰箱冷藏,就可以随时取出来泡水喝了!
除了美容之外,柠檬水对消化功能也有提振作用,适量地喝一些柠檬水可以促进胃酸分泌,让食物更容易被消化和吸收。此外,人体中一旦钾含量过低,容易感到抑郁、焦虑、迟钝,而柠檬水中富含微量元素钾和维生素C,所以,它也是办公一族的减压饮品。
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