香椿拌豆腐,春天的味道
春天才能吃到的独特味道,那就是香椿了。香椿散发着一种独特的香味,因为只在春季生长,一年才有一次,而香椿自身的营养也是非常丰富的,富有维生素C、萝卜素,具有增强抵抗力的功能,是一种很好的保健食品,还能增加食欲、清热解毒呢,春天就应该试试这种味道。
香椿紫色的叶芽嫩得出油一样,抓起一把来闻,散发出一种奇特而浓郁的异香,这种被称为长在树上的蔬菜,只在每年的春季出现,正是代表了春天的味道,是名副其实的“错过一次要等一年的美味”。
吃香椿有好多种方法,裹上鸡蛋面粉糊,油炸,叫香椿鱼。也可以切碎,摊鸡蛋,或与豆腐凉拌,都很好吃的啦。
挑选香椿的小方法
首先,要选择比较短的。因为长的香椿芽一般生长时间比较久,梗比较硬,口感相对差一点。
其次,选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
另外,要选择新鲜的,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间。掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
最后,要闻一下有没有香味。如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。
香椿拌豆腐具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、香椿1小把。
第二步:把香椿根部比较老的地方去掉,然后清洗干净。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将香椿放到锅中焯1分钟。
第四步:把香椿捞出放到凉水中过凉。
第五步:豆腐切成小块备用。
第六步:锅中再次烧开水,将豆腐放入锅中,再放入半小勺盐,待水再次烧开后,将豆腐捞出。
第七步:把焯过水的豆腐放到凉水中过凉。
第八步:把香椿切成碎,然后和豆腐一起放到盆中。
第九步:放半勺盐,少许香油拌匀即可食用。(不用放太多的调味品,保留香椿和豆腐本来的味道最好吃。)
Tips小贴士:
1、香椿放入煮开的水里会迅速变成灰常漂亮的嫩绿色,好!神!奇!
2、调料中,生抽和醋都少放,可以边放边尝,因为香椿就是吃个新鲜的味道,只放盐都会很好~
3、内酯豆腐不用做什么处理,直接吃,很省事哟!
香椿拌豆腐是一道人人都喜爱的菜式,豆腐的嫩,加上香椿散发的浓郁香味,吃起来就非常的美味。春天就该有春天的样子,一年一次才能吃上香椿,如果不试试这道菜,人生是会出现遗憾的;自己在家做这道菜的时候,一定要学会挑香椿,挑到老的那就不好吃了。
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