比普通的泡菜要好吃!,简单泡菜的制作步骤
日常生活中我们经常会吃到泡菜,我们家冰箱里都会固定放几包,每次吃泡面的时候非常好用。超市购买的泡菜一般都含有防腐剂,那么我们可以自己学习泡菜的制作方法做出健康的泡菜。下面让小编给大家传授一下简单的泡菜制作步骤吧。
一、简单泡菜的制作步骤
如何制作泡菜,泡菜制作大约需要4天,但实际动手时间只有20分钟。获取自制泡菜的全部食谱,并按照下面的步骤来做。
1、准备卷心菜:把卷心菜切成1英寸(或者,如果你喜欢小一点的,可以把它切成小一点),然后把它放在一个大碗里。把卷心菜和盐放在一个大碗里混合。加足够的水覆盖卷心菜。
2、发酵卷心菜:把卷心菜浸泡在盐水里(用一个厚的盘子或者一个密封的袋子,里面装满水,让卷心菜在室温下漂浮到顶部),在室温下保持24小时。12-24小时后,沥干白菜,保留盐水。
3、多吃蔬菜:是时候添加更多的蔬菜了!把萝卜削皮,切成两英寸的火柴棍。把大葱切成1英寸。把这些加到干白菜里。
4、做美味的辣椒酱:泡菜调味料,将姜、大蒜、糖、鱼露和红辣椒片(gochugaru)放入食品加工机中,搅拌至混合均匀,形成厚实的糊状。
5、把它们混合在一起给卷心菜按摩,用香料混合做葱花。
把辣椒酱加到碗里,用戴着手套的手按摩(辣椒会把热油留在你手上,可以刺痛,所以戴手套是很重要的!)
6、让它再次发酵把泡菜装进罐子里。把泡菜装进一个2夸脱的瓦罐,轻轻按压。用预留的盐水把罐子装满,直到卷心菜完全被液体覆盖(如果需要的话,你可以在泡菜上加一片卷心菜叶,让它沉下去)。拧上盖子,把罐子放在托盘上(用来装盐水),放在像地下室这样凉爽的地方。然后……让它持续3天!3天后,尝一尝。把它冷冻起来,或者让它继续发酵几天,如果你喜欢的话。这是在你觉得好吃的时候做的!
把泡菜放在冰箱的盖着盖子的罐子里,确保蔬菜都放在盐水里。只要汤汁覆盖在泡菜上,它就能保持3周的美味。而且,当它放在冰箱里的时候,它的味道会越来越好!
以上就是为大家详细介绍了泡菜的制作步骤,这种方法是比较简单容易上手的,所以特地分享给大家,希望大家都能够学会,在家做了后你会发现比外面买的泡菜还要好吃,毕竟有自己的劳动在里面,而且营养又健康不用担心外面的泡菜有添加乱七八糟的添加剂哦。
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