胡萝卜炒肉丝的做法
胡萝卜,是一个及其普通的蔬菜,而且价格也是很便宜的。虽然并不是很贵的食物,可是它却含有众多的营养元素,对我们身体是极好的。除此之外,胡萝卜的做法也是简单方便的,胡萝卜炒肉丝就是一道简单健康美味的菜肴。接下来将介绍胡萝卜炒肉丝的方法及其所含的营养。
胡萝卜炒肉丝是一道菜品,制作原料主要有胡萝卜、五花肉、酱油等,口味鲜美,浓而不腻、淡而不薄,酥烂脱骨,滑嫩爽脆。
1、做法
主料为胡萝卜300克,五花肉150克。配料有青椒片,葱段。调料为食用油100克,精盐、味精、酱油适量。 五花肉切片,青椒切片,葱切段。炒锅座火烧热,下入食用油100克,放入五花肉煸至金黄,沥出多余油份。下入胡萝卜片同炒片刻,再放入青椒片稍炒。待胡萝卜片八成熟时,放入适量的盐、味精和酱油调味,再下入葱段稍炒,即可出锅。
2、营养价值
众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为"预防癌症的蔬菜"。美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。
胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶--- 维生素C氧化酶,所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用,会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过,烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋,就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝,就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
3、作用
益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的"充盈物质",可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,[5]在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
防止手脚脱皮:维生素A属于脂溶性维生素,对皮肤的表层有保护作用,如果缺乏的话,就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。多吃富含维生素A的食物,如胡萝卜等。
胡萝卜炒肉丝这道菜经常出现在我们日常餐桌中,它的做法简单方便,口感也是极好的。在生活中,很多人对胡萝卜并不感兴趣,有人觉得胡萝卜并不好吃,但是其中的营养元素却是很丰富的,所以,我们要改掉挑食的毛病,学会做胡萝卜炒肉丝,吸收里面健康的营养元素。
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