生菜的营养价值及禁忌是什么
生菜,是我们餐桌上常见的一道蔬菜,它口感鲜嫩爽脆,非常好吃,深受人们的欢迎,尤其是想要减肥的小伙伴更是离不开生菜,那么你们是否了解生菜的营养价值和禁忌呢?怎么做才能更好吃更健康呢?下面小编就来给大家介绍一下,有兴趣的小伙伴赶紧学起来啦~
生菜的营养价值及禁忌
一、营养价值
生菜茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
二、作用及功效
1、生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
2、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
3、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
5、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6、食疗健康生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
三、禁忌人群
尿频、胃寒的人少食生菜
四、生菜的做法
1、蚝油生菜
材料:生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油
做法:生菜择去老叶,清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小诀窍:生菜无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
2、凉拌生菜
材料:圆头生菜,盐,糖,醋,香油,蚝油几滴
做法:圆头生菜洗净切丝,加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可!
3、白灼生菜
材料:生菜,胡萝卜,香菜,蒜,生抽
做法:蒜剁碎,锅中加水烧开,生菜洗净,放入微烫一下捞出,沥干水分,中间切开,取根茎部码盘,胡萝卜切片,用模具按压出花形。装饰上香菜和胡萝卜花。起油锅,转小火,放蒜末煸香。放少量生抽和清水,大火收浓汤汁。最后浇在生菜上即可。
生菜的营养价值及禁忌就介绍到这了,是不是对它有了进一步的了解呢?所以生菜虽然是好,但是也要注意它的禁忌,营养均衡,也要吃的健康哦~喜欢吃生菜的小伙伴们就赶紧行动起来吧,按照上述的食谱自己做一做,给自己的餐桌添上更丰富的菜肴吧~
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