怎样炸麻花,如何炸出又香又软打的小麻花?快进来学习一下,做出儿时的味道吧!
记得小时候总是盼望着过年,因为过年家里囤年货就会有很多好吃的,腊鱼、腊肉、炸丸子、炸麻花......尤其是炸麻花是我的最爱,不过小时候的麻花是不放蜂蜜和牛奶的,口感会比较脆脆的,但是有点油。大家知道怎样炸麻花吗?今天来教大家做一个改良版的软麻花,外酥内软,香甜可口,奶香四溢,隔夜也超级好吃哦!大家快来上手吧!
奶香蜂蜜大麻花的做法
一、所需食材
1.主料:面粉500g、鸡蛋两个、牛奶200g
2.辅料:白糖20g、蜂蜜20g、酵母5g、精盐4g、玉米油20g
二、具体步骤
1.将500g面粉,2个鸡蛋,20g白糖,20g蜂蜜,5g酵母用牛奶沏开,再将20g的食用油和4g的盐依次倒入厨师机或者面包机桶里,开一档搅拌一分钟左右,然后三档搅拌五分钟左右,光滑的面团就揉好了。如果没有面包机的朋友可以用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团即可。
2.和好的面团盖上盖子或用保鲜膜封好,发酵一小时左右至1.5倍大时,将醒好的面团取出,用擀面杖擀成一厘米宽的长条。搓成小剂子,每个剂子上都需要均匀的抹上植物油,再盖上保鲜膜饧半小时。
3.饧好后,将取出一个剂子,两只手向相反的方向上劲。捏住两头,提起,对折拧在一起,很自然的扭成麻花,依次把所有的剂子做成麻花生坯,然后醒十分钟。
4. 锅中倒入适量的玉米油,油温五成热下锅炸。目测油开始的时候会沸腾冒泡时,就可以将麻花生坯放进锅里,油温会一下子飙高10-20度,所以切记要用小火,并及时翻动麻花,以免炸糊。炸至金黄后就可以将麻花捞出放在吸油纸上即可食用,小心烫嘴。
三、温馨小贴士
1.天气冷的情况下,没有烤箱可以将面盆放在温水中发酵。
2.上面的做法糖分不是很多,喜欢吃甜食的可以筛上糖粉或者和面的时候多加一些糖和蜂蜜。
3.面尽可能的多揉一会儿,尽量揉的很光滑,没有厨师机直接用手揉的,可采取摔打的方式会更快的揉光滑,而且会更劲道。
4.要想炸的麻花炸的又松又软,需要一定的技巧。除了要注意发酵以外,炸的过程也需要注意一些。在做剂子的时候,一定要刷上油,然后再醒,这样可以避免剂子黏在一起。
虽然这样做的麻花十分香甜可口,但是孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用,切记!一般人也不要过多食用哦,尤其是正在减肥期的小姐姐们,麻花的热量极高,切不可因为贪吃而导致减肥失败。
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