酱香四溢!,如何炒五花肉?这样炒出来的五花肉
五花肉是我们日常常食的一种食物,其选自猪的腹部缔结组织最少的地方的肉,其肥瘦相间,肥肉遇热融化,瘦肉久烧不柴,深得男女老少的喜爱。那么,五花肉除了红烧外,其实炒五花肉也是一道非常有滋味的菜哦!下面我们一起来看看炒五花肉的做法吧!
如何炒五花肉
一、青椒炒五花肉
配料
五花肉 适量、柿子椒 2个、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、烤肉酱 适量、精盐 适量、味精 适量
烹饪步骤
1、青椒洗净切片备用。
2、五花肉洗净切片备用。
3、葱姜切碎备用。
4、五花肉放在容器里用料酒、葱姜抓匀腌制半小时备用。
5、锅中放入适量的油倒入青椒翻炒均匀装盘备用。
6、锅里放油,待油八成热时放入烤肉酱煸炒片刻。
7、放入腌制好的五花肉翻炒均匀。
8、加入青椒翻炒均匀后加入适量的酱油、盐炒匀后加入味精翻炒均匀出锅。
烹饪小贴士
1、五花肉腌制的时候也可以加一点淀粉,如果怕焦,也可以在炒菜的时候稍微倒一点淀粉水。
2、青椒易熟,不适合长时间的翻炒,所以五花肉变色数量之后,要快炒,要不然菜品就毁了。
3、五花肉为猪身上肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹层的,适于炒菜、红烧、白炖和粉蒸肉等用。味道不肥不腻,是最好吃的一部分肉。
二、小炒五花肉
食材
五花肉 500克、八角 2个、姜蒜 适量、胡椒面 适量、盐 适量、生抽 适量方法/步骤
做法
1、将新鲜的五花肉清洗干净
2、锅中放清水,加上八角、姜片 五花肉大火煮开煮到七成熟捞出,
3、将煮好的五花肉切片备用。
4、锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香
5、接着放入五花肉片均匀翻炒,
6、然后加入胡椒粉、盐、点入少许生抽。
7、再翻炒一下就可以出锅了。
三、五花肉炒蒜薹
食材
五花肉、蒜薹、大蒜、生姜
调料
生抽、盐、味精、白糖
制作方法
1、五花肉提前煮好:冷水下锅,放入料酒,生姜,花椒煮20分钟。取出放凉,切薄片。(小修昨天煮好的五花肉)
2、蒜薹切断,大蒜切片,姜切丝。
3、热锅少油,放入五花肉片和姜丝,爆炒30秒。
4、放入蒜薹,蒜片,倒入两勺生抽,一勺白糖,继续不停的翻炒。
5、蒜薹炒至变色,放少许的味精,出锅即可。
通过以上了解,如何炒五花肉?大家都知道了吗?其实,炒五花肉是窍门在于,要先把五花肉用热油炒制一下,让其肥肉部分分解出去,这样可以去除油腻的口感。虽然炒五花肉是许多人的最爱,但是患有心脏病、高血压、高血脂、肥胖人群不宜食用五花肉哦!
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