茶树菇水鸭汤的做法有哪些
茶树菇水鸭汤是一款滋润清补的汤水,非常适合家人饮用。因为水鸭是属于凉性的食物,它的肉质鲜嫩,具有滋阴补充人体所需的各种营养。再加上茶树菇熬出来的汤,既营养又美味,可以日常可以经常服用的一款营养汤水哦。在秋季就是非常适合炖这款汤水的,能去除燥热,降火的功效哦。
一、茶树菇水鸭汤的做法
(一)食材
净肥鸭半只(约1000克),干茶树菇50克。高汤4杯,精盐、味精各适量,胡椒粉少许,葱结、姜片各5克,料酒1小匙。
(二)烹饪方法
1.将干茶树菇泡软,用沸水焯透,切段;净肥鸭剁成块,同冷水入锅,加料酒,沸后煮约5分钟捞出,用清水冲漂去污沫,控干水分。
2.高汤倒入不锈钢锅内,加葱结、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉,沸后打去浮沫,待用。
3.取一净玻璃碗,先装入鸭肉块,再把干茶树菇段放在鸭肉上,最后注入调味的汤汁,盖上盖,用保鲜膜封口,上笼用中火蒸2小时即成。
二、家常茶树菇老鸭汤的做法
茶树菇老鸭汤在家里煲汤的时候喜欢清淡一点的,太过油腻了不仅不健康,也吃不下多少,所以食材的掌控就非常重要了。
(一)食材
老鸭500克,干茶树菇1把。姜、盐各适量。
(二)做法
1.干茶树菇用温水泡20分钟左右,泡软后要彻底地冲洗干净。
2.先把鸭子洗净斩块,然后放入开水里稍微煮1-2分钟左右,再将煮好的鸭子放入温水里开始煲。
3.把姜片和茶树菇一起放入,用小火煲3个小时,最后加入盐调味即可。
4.因为鸭子汤比较肥,所以建议提前一天煲,自然放凉后再放入冰箱里让肥油凝团,撇去浮油,待喝时加热,味道会更加鲜美。
三、秘制茶树菇老鸭汤
(一)食材
茶树菇10朵、火腿10片、干蘑菇8朵、春笋2根、老鸭1只。葱段、姜块、盐各适量。
(二)做法
1.茶树菇和蘑菇用温水泡发,捞出洗净,过滤泡发的水备用;春笋剥去外层硬壳,去老根,用刀背拍松后切段;老鸭处理洗净,斩成大块;将火腿切小片。
2.锅中倒入清水,大火煮沸后,放鸭块煮5分钟,表面变色后捞出。
3.将过滤过的蘑菇水倒沙锅中,再一次补入足量的清水,大火煮沸后放鸭块、火腿片、葱段、姜块、茶树菇和蘑菇,盖上盖转小火煲3小时,放笋块继续炖20分钟,食用前加盐调味即可。
四、茶树菇老鸭汤有什么功效
(一)茶树菇老鸭汤鸭肉有滋阴补阳、清热祛火、补血行水、养胃生津等功效,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
(二)茶树菇对于止泻有着显著的功效,而且还具有抗衰老、降低胆固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶树菇多为干炒或是做干锅,煲汤味道更鲜美。
看来上面几款茶树菇水鸭汤的制作方法,大家回家都可以试一试啊;茶树菇炖老鸭汤具有清热去火,而且还能养胃生津,这样的清润汤水得经常做给家人喝哦。每一回看到好的滋补汤水,小编都愿意做小白,回家试煮一回。味道真的很清甜哦,带有淡淡的茶树菇的香味。
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