赶紧学起来,炒山野菜的做法
野菜是日常生活中比较常见的一种食材,相信大家应该都不会感到陌生吧。野菜的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,野菜还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话对身体还是比较好的。
一、炒山野菜怎么做
1、山野菜洗净后切段。
2、生姜切丝备用。
3、锅中做油,5成热时下入姜丝炒香。
4、下入山野菜大火爆炒约15秒后烹料酒、鲜酱油。
5、下入盐、味精、鸡粉调味。
6、继续大火煸炒至山野菜断生即成。
提示:
1、山野菜要洗净泥沙。
2、口味以咸鲜、清淡为佳。
二、野菜好处有哪些
1、与栽培蔬菜相比,野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质,可作为天然绿色健康食品。同时一些种类的野生蔬菜还含有独特的生理活性物质,是中草药和功能性食品开发的重要原料。此外,野生蔬菜还具有牧草、木材、纤维、淀粉、色素、挥发油等资源价值,并可用于功能性植物源化妆品的开发等。
2、野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分,尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出,较一般蔬菜高许多倍。野菜中还含有多种氨基酸和丰富的维生素。许多野菜中还含有大量人体所需的多种氨基酸,以及一般蔬菜所没有的维生素B6、B12和维生素D、K、E。
3、调查资料显示,许多野生蔬菜本身就是药用植物,具有较好的医疗保健功能。其除了含有丰富的营养物质外,有的还含有生物碱类、黄酮类、醌、蒽类、糖苷、萜类等多种多样的有效成分,能治多种疾病。几乎所有的野生蔬菜均可入药,我国民间就有很多用野生蔬菜治疗常见病的配方。
三、常见的野菜品种
1、荠菜
这个菜长这个样子,很好辨识的,它叶嫩根肥,是野菜中的上品。做法多种多样,煲汤,炒菜,蘸酱吃,做馅料,都很好吃。它又是到中药材,中医认为荠菜具有利水,止血,明目的等功效,可以用来治疗高血压,心脏病,肾炎等疾病。
2、马齿苋
又名马齿草,马齿菜,一般叶子绿色,径部为红褐色,含有丰富的氨基酸,核黄素,抗坏血酸等营养物质,但是它本身含酸类物质较多,吃的时候会有酸味,一般都是焯水后,凉拌吃。马齿苋具有清热解毒,消炎,利尿消肿等功效,对糖尿病有一定的辅助治疗效果。但是脾胃虚寒,腹泻,孕妇等人群要少吃或不吃。
3、榆钱
最常见的就是它了。树皮深灰色,粗糙,不规则纵裂。单叶互生,卵状椭圆形至椭圆状披针形,缘多重锯齿。花期3~4月;果熟期4~5月。
4、蒲公英
蒲公英除了凉拌吃,还可以晒干了冲水喝,也是一味中药店里面常见的中药材,有治疗慢性胃炎的功效。
作为日常生活中一种比较常见的食材,野菜的味道美味、做法多样,因此比较受人欢迎。炒山野菜的做法,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。野菜还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是有一定好处的。
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