榨菜瘦肉粥的做法 开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】 榨菜瘦肉粥怎么做
“榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。
民间流传着“肉管三天,汤管”的一切说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
榨菜瘦肉粥的做法步骤
1、榨菜丝,猪瘦肉,大米两把。
2、大米洗净,加适量水煲成粥。
3、取榨菜丝适量,猪瘦肉切成薄片,加少许盐和生粉抓匀待用。
4、粥熬好后下入榨菜丝煮五分钟。
5、再下入瘦肉丝滑散,继续煮五分钟。
6、关火焖十分钟即可食用。
小窍门
球球小贴士:
因为榨菜是咸的,所以粥里不需要再加盐。
为了防止瘦肉片没有味道,所以在腌制的过程中需要加少许的盐,这样既能吃到肉里有咸味,而榨菜的咸味又会融合在粥里。
抓生粉是为了瘦肉吃起来不那么涩。
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