私房手工馒头,手工馒头
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
私房手工馒头的做法步骤
1、面粉、白糖、温水倒入kitchenaid一档和面成团。放入大面碗,盖好盖子常温饧一晚,为第二天早上的馒头做准备。
2、打开面碗盖子,面团有轻微的酸味,面团质地变软。扒开面团,面团内部有大大小小的气孔,这就是面发好了。
3、用手蘸着小苏打或者面碱揉面,至面团光滑不粘手不粘碗,拍打面团有砰砰砰饱满的声音。将面团揉成条切九等份。左手握面团右手托底绕圈让面团在手心里打转揉搓的更圆。
4、锅底下冷水,水位到蒸屉一下一两厘米。放蒸布四个馒头一屉。
5、燃气灶开大火,水开上汽了转小火,20分钟。
6、起锅,这是一款不用酵母的手工馒头,发面需要一晚的时间。如果想做快手馒头,配方里加入一汤匙干酵母,在常温下发面时间可以缩短到一到三小时。自然发酵的馒头更沉,比酵母快发的馒头更香甜。
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