农家菜团子的做法 原汁原味的农家菜团子 农家菜团子怎么做
“去年秋天携家带口的去叔叔家玩,叔叔专门请我们去吃菜团子,一路上不停的向我们说那家的菜团子有多好吃,说我们吃一次肯定还想吃。起初我并没在意,心想一个菜团子而已,我吃过多少次了。然而等到菜团子上来,我就被它的颜值吸引了,金黄色的外表夹带着橙色的玉米碴颗粒,饱满圆润,看似很结实,我拿起来咬了一口,香甜松软,还带着一股嚼劲。里面的馅料就是小白菜加了几个肥肉丁。那么大的菜团子我吃了一个,老公婆婆他们也直说好吃,不停的称赞,叔叔看我们吃的香,都不好意思吃了。
我专门跑到厨房问过饭店老板,他说他不会,是一个师傅做的,但是他已经下班了。后来又补充说,如果我想学,得空的时候可以过来学学。
回来之后,我做过几次,也试过很多方法,也专门去市场买过几家的菜团子,总是做不出来那家的味道。
今天我也许是发挥超常,居然做出来了,连婆婆都说这菜团子看着真好,金黄黄的。所以我忍不住要发出来跟大家分享一下劳动成果。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
农家菜团子的做法步骤
- 1、将烧开的热水倒入玉米面中,筷子迅速搅拌成颗粒(用手一捏可以散开,握在手里可以成团)等到温度适中,倒入酵母,搅拌均匀。
- 2、倒入面粉,先将面粉和玉米面混合均匀,然后加入泡打粉,倒入牛奶和成偏软的面团,最后加入玉米油揉匀,放到温暖处发酵。
- 3、面团发好后,揪一块面团圆按扁,将馅料放进去,一只手掌心拖住面团,另一只手旋转向上推面团将馅料包住,最后整形即可。
- 4、将菜团子放置锅中,静置15分钟,大火烧开,中火蒸25分钟,焖5分钟,屋里能闻到香甜的玉米味,就证明菜团子已经可以吃了。
小窍门
1.玉米面一定要用开水烫,这样做出来的菜团子口感更加松软细腻,带着一股很浓郁的香甜味。
2.关于发酵,我发的差不多八分那样,因为做的过程中面团还在发酵,所以不用发满,更不能发酵过度!如果发酵过度,玉米面有一股浓烈的酒味,面团发白发粘,颜值口感都下降了很多。
3.关于露馅,面团要有一定厚度而且是均匀的,这个不是包子,是用手团成的,所以不需要中间厚两边薄。
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