怎样鉴别花生是否被染色,真正的红皮花生泡水会褪色吗
购买红皮花生,会发现泡水褪色的情况,试问,若是真的红皮花生泡水会褪色吗?这种褪色的花生是不是染色了,能吃吗?怎样鉴别呢,别慌别怕,下面我们了解下。
一、红皮花生泡水会褪色吗
红皮的花生在被水泡过之后是会褪色的,注意是包裹着花生的红皮会褪色,而不是花生褪色,这是比较正常的现象,产生这种状况的主要原因其实就是因为在花生的表皮存在有大量的花青素,这是一种极为天然的色素物质,具有抗氧化的作用,加之许多朋友不放心购买回来的花生,担心不干净因而用水浸泡,诸多因素影响之下就会导致红皮花生褪色,同时营养随之流失。
二、怎样鉴别花生是否被染色
1.用手搓干花生。红皮花生的红皮褪色主要是因为红皮之中含有大量的花青素,花青素是纯天然的色素,是可溶于水的,但是却不会沾染到手部的皮肤上,但是如果花生被染色则会被染上颜色,真正的花生是干燥的,褪色之后无论怎样用手搓都不会将颜色沾染到手上。所以,第一种鉴别的方法就是用手掌揉搓花生仁,花青素、黑色素溶于水,但并没有弄到手心,则是真正的花生,反之则是被染色后的花生。
2.观察花生米和花生红皮的内部。倘若花生是被染色的,染料会透过包裹花生米的表皮进入内里,其红皮的内部都会被染上颜色,甚至于花生米都会被沾染到,除此之外,大家如果注意观察的话会发现,很多花生米的顶端部位都会有个凸出的小白点,真正的花生米的顶端都是如此,但如果被染色了,包括这一个小白点都会被染上颜色。
真正的红皮花生泡水会褪色吗?答案是会的,但如果是染色的也会褪色,两者之间不同之处,怎样对两者进行鉴别,上边提到的方法绝对实用。另外被染色的花生仁不太容易被看到,且花生没有太大的利益空间,如果再染色的话,科技含量增加、作假的成本也很高,明显得不偿失,并不划算,因此市面上很少见的,大家可以放心食用。
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