生蚝如何食用呢,生蚝什么部位不能吃
生蚝是现如今很受欢迎的一种海鲜,以鲜嫩多汁、吃法多样著称。但作为带壳海鲜的一种,也有一些部分是不可使用的,那么生蚝什么部位不能吃呢?
一、生蚝什么部位不能吃
生蚝的蚝肉绝大多数部分都可以食用,但一定要注意不要吃到里面残存的外壳碎片,否则容易划伤口腔。另外生蚝呈黑色或墨绿色的内脏也不可以吃,这是生蚝的消化腺,不仅有生蚝的排泄物,还富集了重金属,十分不利于人体健康。
二、生蚝如何食用
1.烤制法
这是大多数人都喜欢的一种,尤其在多人沙滩BBQ聚会或沿海城市的海鲜店非常多见,因为烤制的生蚝会在刚刚好的时刻开壳,此时的生蚝既免去了手动开壳的麻烦,也最大程度的保留了鲜甜风味,只需要轻轻一吸,鲜美多汁的生蚝肉就可滑进嘴里。但是这种吃法因为没有完全做熟所以不太卫生,所以一般为追求生蚝独特风味的人所采用。而且这种做法对生蚝的品质有一定要求,如果是北方,生蚝滋味略腥,这种做法就不适用了。
2.蒸制法
这是国内很多家庭和饭店都很青睐的一种做法,其中以蒜蓉粉丝搭配一起蒸制的做法更为广大群众所喜爱。这种做法需要先将生蚝撬开,在洗净里面的蚝肉,再搭配金银蒜蓉和细粉丝一起蒸制。这样烹制的生蚝虽然口感没有烤制那么鲜嫩,但同样保存了生蚝本身的风味,蒜蓉去腥、少许油提香后就成了一种独特的美味,加上吸饱了生蚝汁液的粉丝,口感层次丰富且更加干净卫生,也是非常好的一种烹制方法。
大家一定知道生蚝什么部位不能吃了,大家有空可以去品尝一下生蚝这种美味的海鲜。值得注意的是,生蚝虽然滋味鲜美,但不可贪食,否则容易刺激消化道,引起消化不良,且由于性质寒凉,有胃痛和畏寒的人群一定要少吃。
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