排骨藕汤的做法 香浓排骨藕汤 排骨藕汤怎么做
“俺懒,一次炖得有点多。据老公说,这汤是我的巅峰之作。有点咸有点甜的汤,粉粉的藕,香香的排骨,那么大一锅,一顿下来居然只剩一小碗了,我们都被自己的大胃给吓到了。老公严重谴责我的厨艺如此精湛,他怕被我养成大肚子,呵呵~~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨藕汤的做法步骤
1、排骨冷水下锅焯水,加入适量料酒去腥(因为我不喜欢料酒的味道,所以焯水时就放了),焯水后把排骨沥水,再用清水把排骨洗两三遍至水清。
2、给大家看看我的调料,之所以放点辣椒,是因为我家吃的味道比较浓,大家放不放就根据自己口味了。
3、炒锅内放入适量油,加入姜蒜花椒辣椒煸香,把排骨炒一下,加盐,白糖,生老抽少许调味,炒一会之后加入适量冷水(水量根据排骨和藕量而定),大火烧开后改小火慢慢炖,滴入两滴白醋,柠檬汁也行,使骨头容易炖。
4、趁炖排骨时就可以准备另一原料--莲藕,藕最好挑选表皮带泥的,至少没被药水泡过。
5、莲藕削皮,切成你想要的形状,建议别太大块,怕不好入味,也节约体积,火力。
- 6、当时太忙,就没拍图片,骨头炖一小会后,把汤汁倒出到电压力锅里,用骨头汤先炖莲藕(因为家里没砂锅,压力锅火力太猛,怕把骨头给炖没了,再说莲藕比较难炖烂,所以先炖莲藕),时间30分钟。
- 7、30分钟到后,电压力锅里加入排骨,再一起炖45分钟。为了汤汁更浓郁,时间到后建议拔掉插头,使之冷却一会后,然后再炖10分钟。
8、这时候就可以出锅装碗,根据自己喜爱撒上蒜苗或者葱花,就可以美美的喝汤咯!
小窍门
因为不是粤菜系,所以味道不是清汤的那种,建议喜欢浓郁口味的,一定要加入花椒,那样汤会很香很香的!
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