卡士达超软土司的做法 如棉花般柔软轻盈的-----卡士达超软土司 卡士达超软土司怎么做
“这款面包是孟老师100道面包里的方子,看到超软二个字就非常好奇,真的超软吗?
出炉后脱膜时用手轻触就证明了这款土司是名符其实的超软,摸在手中犹如棉花般柔软轻盈,让我不忍用土司刀来切片,就直接撕开,里面的组织一丝丝一条条的,入口绵软非常好吃。”
食材明细
卡士达超软土司的做法步骤
1、先制作卡士达酱,将所有材料称好后一起放入锅中。
2、搅拌均匀后用小火边加热并不停地搅拌。
3、搅拌成糊状关火取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后再用。
4、用后油法将面团材料与卡士达酱一起混合,揉成完全阶段(今天的手套好喜欢哦)
5、将面团放入温暖处发酵。
6、发酵至2-2.5倍大。
7、发酵好的面团取出排气后分割成大小均匀的6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟后,用擀面杖擀成宽度和土司模相同的椭圆形。
8、翻面后从上至下卷起。
9、一直卷成圆柱形,轻轻卷起就好不要卷太紧。
10、卷好的面团收口朝下放进土司模内。
11、再放入温暖湿润的地方进行最后发酵,发至土司模的九分满即可。
12、发好后在表面均匀刷上蛋清,放入预热好的烤箱下层200度烤40分钟即可。
小窍门
1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
4、原方中表面是刷全蛋液,我刷的是做卡士达酱余下的蛋清。
-
紫薯松糕的做法 情迷那一抹紫--紫薯松糕 紫薯松糕怎么做
食材明细主料粘米粉(80克)糯米粉(30克)辅料紫薯泥(60克)牛奶(60毫升)配料糖粉(20克)清淡(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)紫薯松糕的做法步骤1、紫薯洗净去皮切薄片,上蒸锅大火蒸制。2、粘米粉、糯米粉、糖粉混合拌匀。3、蒸10-15分钟即可。4、放入碗中过筛压成泥。5、将紫薯...
-
尔士提子蛋糕挞怎么做,尔士提子蛋糕挞的做法
“尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品,属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里,时不时的来一块吃。它的正规做法应是,用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多,烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起,然后...
-
紫薯麻团的做法 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味 紫薯麻团怎么做
“麻团是中国的传统小吃了,也是我童年记忆里的小吃。记得小时候,周末,爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么,我都会选择麻团。然后起床后,就有外表焦脆,里面软糯香甜的麻团等着我,有时是豆沙馅和有时是白糖馅的,都充满了可口的甜蜜。大了以后,就很少吃...
-
燕麦葡萄干吐司的做法 苹果燕麦葡萄干吐司 燕麦葡萄干吐司怎么做
食材明细主料高粉(500克)酵母(12克)辅料奶粉(30克)糖(50克)盐(2克)油(50克)鸡蛋(1只)牛奶(250克)苹果酱(120克)快熟燕麦片(100克)酒浸葡萄干(150克)酒浸蔓越莓干(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)高级(难度)燕麦葡萄干吐司的做法步骤1、除葡萄干、蔓越莓干外,所有原料机器揉出膜,低速揉入果...