豆沙花香橙蛋糕的做法 豆沙花香橙蛋糕(6寸) 豆沙花香橙蛋糕怎么做
“用香橙做的蛋糕,味道口感超赞”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙花香橙蛋糕的做法步骤
1、按照配料表准备所需材料,蛋黄、蛋清分离备用(所用盆碗均无油无水)
2、把橙汁和油混合,充分乳化(以混合液表面无油花为标准)
3、低粉过筛后,倒入橙汁和油的混合液,划一字拌匀直至看不见干粉,然后加入蛋黄继续划一字拌匀(不要画圈搅拌,以免蛋黄糊起筋)
4、拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑,略拌匀即可
5、(预热烤箱,上下火140℃)低速打发蛋清至细腻泡沫,一次性加入细砂糖(新手最好分三次加入),然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜,转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
6、取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌,以免消泡
7、拌好的蛋糕糊倒入模具内,震模2-3次即可,放入预热好的烤箱中下层,时间45分钟
8、烤好后立即出炉,震模倒扣,彻底冷却后脱模
9、冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙,裱花嘴若干个,豆沙花颜色用的惠尔通
10、裱好的花放一旁备用,蛋糕抹好奶油然后把花朵放上,衬以绿叶装饰,完成
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