清新小蛋糕的做法 【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观 清新小蛋糕怎么做
“之前发的那款莲花彩绘蛋糕,是课堂上一个本有戚风基础的学员完成的,
今天这个,是个完全零基础的小伙伴做的,
虽然是初烤戚风、初打奶油、初抹面、初裱花,
却掌握得特别好。
虽然是简简单得裱花,但别有一番清新。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清新小蛋糕的做法步骤
1、蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。
2、蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4、轻轻的翻拌均匀。
5、然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。
6、混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。
7、放入预热好的烤箱中下层(倒数第二层),135度1小时,烤好后的戚风及时取出倒扣,晾晾后方可脱模。
8、脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。
9、按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10、平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。
11、淡奶油加细砂糖打发。
12、在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13、抹上一层奶油。
14、叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果。
15、再抹上一层奶油。
16、然后盖上最上面的蛋糕片。
17、进行抹面。
18、最后进行裱花即可。
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