奶油瑞士卷怎么做,奶油瑞士卷的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油瑞士卷的做法步骤
1、蛋黄4个加入50克的玉米油,60克牛奶搅拌均匀。
2、90克低粉过筛,然后倒入蛋黄糊里。
3、然后搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5、接下来我们来打发蛋白,首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发,分三次倒入细砂糖或者绵白糖,分别是:第一步:打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步,打出细腻且有少许纹路时;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态,此时打发结束;重点:不要高速打发,虽然节约了时间,但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落,就像水一样的,混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙;此时,将我家的格兰仕烤箱,烤箱开始要预热180度。
6、取40克蛋黄糊,加上100克蛋白糊,10克竹碳粉拌均匀,烤盘铺蛋糕纸,然后将搅拌好的面糊倒入裱花袋,然后挤入不规则的挤入烤盘内。
7、入烤箱,上下火180度,烘烤10分钟。拿出来面糊完全不脱漏,表示烤好。
8、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
9、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡,烤不起来哦。
10、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用蛋抽从底部往上拌均匀,切勿打圈。
11、烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
12、入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
13、冷却脱蛋糕。
14、表面铺一片蛋糕纸。
15、均匀抹一层淡奶油。
16、卷起来冰箱冷藏1个小时。
17、切除两端,切断即可。
18、切除两端,切断即可。
19、成品。
20、冷藏开吃。
-
椰香海绵蛋糕卷怎么做,椰香海绵蛋糕卷的做法
食材明细主料低筋面粉(100克)辅料鸡蛋(3个)椰蓉(适量)淡奶油(200ml左右)炼乳(适量)配料细砂糖(80克)开心果碎(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)椰香海绵蛋糕卷的做法步骤1、开心果碎、椰蓉。2、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、淡奶油、炼乳。3、将鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装...
-
培根芝士汉堡怎么做,培根芝士汉堡的做法
食材明细主料高筋面粉(140克)培根(4条)芝士片(4片)鸡蛋(4个)辅料水(75克)黄油(15克)鸡蛋液(10克)奶粉(1小勺)西红柿(1个)生菜丝(适量)配料细砂糖(20克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺)沙拉酱(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)培根芝士汉堡的做法步骤1、除黄油,把所有材料揉成面团,在加上黄...
-
葡萄干奶油小蛋糕怎么做,葡萄干奶油小蛋糕的做法
“今天推荐一款【奶油小蛋糕】,从自由姐姐那儿学来的,口感相当不错。严格按着她的方子来做,边做,你就会边觉得必然成功,哈哈,谢谢自由姐姐。”食材明细主料蛋(1个)低筋面粉(120克)牛奶(65克)葡萄干(60克)辅料黄油(75克)泡打粉(1小匙)配料细砂糖(80克)盐(少许)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(...
-
双色双味蜜红豆卷怎么做,双色双味蜜红豆卷的做法
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...