开花肉松小面包的做法 【江苏】开花肉松小面包 开花肉松小面包怎么做
“拆了袋肉松和一大包面包粉,还剩下部分生怕坏了可惜,于是我赶紧趁着有空又将它们合并一起消灭,做了二款不同的肉松面包;一款是面包做好后裹上肉松的,另一款则是将肉松向包包子一样包在面团里再烘烤的;哈哈:虽然都是肉松面包,但制作方式不同口味也是略有差异的;我和儿子喜欢裹在外面的,那位刚喜欢包在面包里面的;这里要提示下:由于剩下的高粉量366克,所以相应此配方是临时调整的;正好遇到潮湿天气,因此面团也比较湿,请喜欢的亲们注意下哈~~~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
开花肉松小面包的做法步骤
1、备好所有食材
2、将主料除黄油以外的食材入面包桶和面
3、结束后加入软化的黄油粒再和面
4、采用室温自然发酵倍大取出排气
5、秤好总重量后:按55克/份~分割8份,再将剩余面团按19克/份~分12份,搓圆盖膜松驰15分钟(这里再备注:此面团做了二种口味面包)
6、取一份19克小面团压扁放上肉松
7、包圆捏紧收口向下
8、依次做完12个小面团,6个放连模具中,剩下的6个放入另一个乳酪模具中了(PS:还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了)
9、用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
10、用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
11、送入预热好的烤中层:上火180度,下火185度、烤15分钟左右
12、取出烤盘再移至烤架上晾凉
13、里外香酥
14、早餐配一杯很不错
小窍门
1、和面时不要一次将液体量全部倒入,最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减,且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的;水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子,成品非常松软
2、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包:但:为一次性揉面和饧发的,只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的,再次希望亲们能仔细看菜谱说明,以免搞错了
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