抹茶瑞士卷的做法 抹茶瑞士卷,每一口都很惊喜 抹茶瑞士卷怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶瑞士卷的做法步骤
1、牛奶微波炉加热到80度筛入抹茶粉用茶筅打匀。
2、加色拉油打匀。
3、加四个蛋黄用电动打匀。
4、筛入低粉,用电打搅匀,盆壁边上的粉粉用刮刀刮下去拌下。
5、蛋白分三次加糖搅打到湿性发泡。
6、拌合蛋白和抹茶蛋黄糊,从高处倒入烤盘,稍微向四边倾斜震平。轻摔,震掉大汽泡。
7、入炉,中下层,160度,25分钟(原方是190度,18分钟,但我用这个温度烤会鼓包,所以要隨各家烤箱脾气自行调整)
8、出炉后撕开四周的烤纸,晾凉。
- 9、用200克淡奶油,加三大勺抹茶牛奶酱打发,抹在蛋糕片上卷起,放冰箱冷藏三小时以上。没有抹茶牛奶酱的,直接加10克糖打发。
小窍门
1.按这个步骤操作可以全程使用电动打蛋器,但混合前蛋白最多用蛋抽再搅打几下使其紧致。
2.抹茶牛奶酱本身是甜的,打发就不用另外再加糖了,没有的则加10到15克糖打发。
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