80克 广式月饼怎么做,广式月饼的做法 广式月饼
“月饼节到了,每年都会自己做月饼送人,这是一个形式😏”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
广式月饼的做法步骤
1、枧水,转化糖浆,花生油倒入盆中用蛋抽搅拌至乳化
2、筛入中筋粉和奶粉
3、揉均匀至光盆盖保鲜膜静置2小时
4、这个时候可以做五仁馅😎😎😎具体做法见我2019年8月10号发布的五仁馅具体做法。我的模具是80克的,把馅按52克分成一个个分好
5、2个小时后,饼皮按每份28克分好
6、饼皮滚圆,用手按扁,如图
7、把馅放在饼皮中间,如图
8、像包汤圆同样的手法来包月饼
9、收口封好
10、在玉米淀粉中滚一圈
11、搓圆
12、放入模具中
13、在烤盘上用力按压,
14、整个烤盘码满后,用喷水壶在每个月饼表面喷洒两下后放入烤箱,180度10分钟这一步是月饼定型。我是一起调25分钟.10分钟定型,这个时间要自己随时注意。或者定好闹钟。
15、在月饼定型过程中,来弄鸡蛋液,鸡蛋液一定一定要搅拌均匀,我是用筛网过筛后,毛刷在刷之前要在碗口把多余的蛋液刮去,两面都要刮哦。
16、10分钟后取出月饼,刷上蛋液,不能有多余的流动的蛋液在毛刷上,然后在月饼表面轻轻刷上一层。切记,不能刷太多。否则出炉非常难看
17、放入烤箱再烤制10到15分钟。这一步关键,一定要随时注意上色情况,有的烤箱10分钟就上色了,有些可能要15-20分钟。一旦上色马上关闭烤箱,上色过度最后成品会很难看。所以一定要注意
18、出炉后稍稍降温再拿出来冷却,马上拿出来月饼特别软,容易造成捏破损坏。
19、成品图
20、包装一下送人特棒!
小窍门
这次用的模具是80克的
饼皮28克馅料52克
关于馅料可以根据你喜欢的来。椰蓉馅,黑芝麻馅,都可以
请根据自家烤箱来调整烤制温度
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