岩烧乳酪蜂蜜蛋糕怎么做,岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法
“学厨WK91176寸模具一个量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤
1、材料备齐。鸡蛋要冰的,低粉过筛备用
2、蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻,冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄,细砂糖,蜂蜜混合乳化均匀。
3、然后加入油,奶混合均匀。
4、加入低筋面粉拌匀,如果有颗粒可以过筛。
5、取出蛋白,加入柠檬汁后,分3次加糖打发到尖勾的状态。
6、去1/3蛋白与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌的手法混合均匀。
7、然后再和剩余的蛋白混合均匀。
8、倒入学厨9117圆模中,震出气泡。
9、烤箱下层140度40-45分钟左右。
10、烤好后出炉震出热气,倒扣放凉。
11、将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
12、取出蛋糕放在烤盘上,将奶酪糊涂在蛋糕表面(撒杏仁片)和四周,再送入烤箱,只开上火200-230度,烘烤5分钟,表面上色即可
13、出炉趁热吃还是很好吃的。
小窍门
小贴士
1.二次烘烤后只要几分钟就会上色,所以在烤箱边看着就可以了,不要走开。
2.可以用其他口味的戚风蛋糕,没有淡奶油也可以用牛奶,适当减量既可以。
3.杏仁片没有也可以不放的。
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