无油蓝莓酸奶蛋糕怎么做,无油蓝莓酸奶蛋糕的做法
“蛋糕是我儿子一直都吃不厌的食物,每次我准备做烘焙他都会说妈妈给我烤蛋糕!
今天早上上学的时候拿了一支牛奶,还要找蛋糕配着吃,我说没有蛋糕了,今天你去学校吃早餐吧,走之前他一个劲的说:妈妈,你给我做蛋糕,我放学回来要吃!
今天烤蛋糕的时候想着这次活动的主题,于是也做了个无油酸奶蛋糕,中间撒了一把蓝莓,把蛋糕点缀的份外浪漫。
蛋糕没有冷藏就切开了,组织超级细腻,没想到不加油也可以这么柔软,用的自制酸奶,安全健康,减肥者也可以来一大块哟!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤
1、准备好所需要的材料
2、把自制酸奶和10G白糖搅拌均匀
3、鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均匀
4、4个蛋黄都加入搅拌好的样子
5、低粉过筛入酸奶蛋黄中
6、用刮板切拌成细腻的可流动面糊(做好放冰箱冷藏备用)
7、蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入20G白糖
8、中间再次加入另20G白糖打至湿性发泡
9、分两次把蛋白泡与蛋黄酸奶糊混合拌均匀
10、这是混合好的蛋糕糊,细腻有光泽
11、蓝莓粘上少许的蛋糕糊
12、方形蛋糕模垫油纸,把蛋糕糊倒入模具中,中间撒上蓝莓即可
13、入150度的烤箱水浴法烤50分钟,烤箱最下层放装冷水的大烤盘,把装蛋糕的模具放在大烤盘上即可(为防止开列,烤30分钟的时候我又加了一次冷水)
14、蛋糕烤好倒扣,撕掉油纸
15、切块即可(冷藏更美味)
小窍门
无油蛋糕很清爽,用得自制酸奶组织非常细腻,柔软香甜。非常适合减肥者和老人食用。
蛋白打至湿性发泡即可,不用打硬性发泡,以免容易开裂。
水浴法如果是活底蛋糕模,用在烤箱最下层放装水的烤盘,倒数二层放蛋糕模烤。
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