罗勒面包怎么做,罗勒面包的做法
“孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮,朴实无华的质感,弥散着乡村的气息。
裸麦面包,没有白面面包的细腻松软,微酸的味道,让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油,用了玉米油代替,少了些许橄榄油的风味,不过,只是罗勒的味道似乎也不错。”
食材明细
罗勒面包的做法步骤
1、用料
2、将除玉米油,罗勒以外的面团料倒入面包桶
3、选择和面程序,启动
4、搅拌成絮状,停机,加入玉米油
5、重新启动和面程序,搅拌13分钟
6、成较光滑的面团
7、加入罗勒
8、揉匀
9、放入碗中,基础发酵约80分钟,面团长大
10、分割成2等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵约25分钟
11、在面团表面划出交叉刀口,继续发酵20分钟
12、表面喷水,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟
13、表面金黄,出炉
小窍门
在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬,也可以在表面刷上蛋白。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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