美味的豉油芦笋怎么做美味好吃
豉油芦笋可以说是非常简单的一道凉菜了,它的主要食材就是芦笋,芦笋含有大量的纤维素和维生素,能够欧满足人体日常消耗,保护身体正常运行。通过凉拌的方式最大程度上保留了芦笋 本身的营养价值和味道,非常适合夏天不想做大菜的人选择。
主料
芦笋 :500辅料
蒜 :5瓣蒸鱼豉油 :1大勺
生抽 :1大勺
花椒 :6粒
水淀粉 :少许
具体步骤
1.芦笋首先洗净,去除较老的根部,在尾部用削皮刀削去外皮,这样吃起会嫩一些,切开分别存放。
2.锅内加适量盐和几滴食用油烧开,先下入芦笋根部
3.开锅再放入芦笋尖端烧开
4.迅速捞出放入冷开水中过凉,捞出控水摆入盘中
5.小碗里按1:1倒入生抽和蒸鱼豉油成碗汁
6.炒锅倒入碗汁烧开调入适量水淀粉(比水略稠即可)浇在芦笋上
7.蒜拍扁切成蒜粒,放在芦笋最上端
8.炒锅加油和几粒花椒烧至花椒变色,捞出花椒不用
9.趁热浇在蒜蓉上即可
1、芦笋千万不要焯过火,刚刚断生即可,否则影响口感。2、给碗汁勾芡时,水淀粉不要多,浓度比水要稍微稠一点即可。
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