美味的东北乱炖怎么做美味好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 鸡腿焯水之后换适量水,加黄酒慢慢煮,权当高汤用。
2. 2小时后捞出鸡腿放凉,去骨,把肉撕成丝,但是因为鸡腿肉不像鸡胸那样能撕成均匀细长的肉丝,所以这里又出现了块、条、段、丁等随机形状。
3. 干贝泡水1小时,换清水加黄酒上蒸锅蒸20分钟,顺便把开洋拿黄酒泡了也扔进去蒸,蒸完一部分放凉,干贝撕成丝备用,另一部分则被我扔到鸡腿汤里去接着煮,吊吊鲜味。
4. 豆腐丝过两遍沸水,洗净沥干。锅里放适量鸡腿汤,下豆腐丝,加黄酒和盐,大火煮开后转小火煮20分钟左右。
5. 期间处理虾仁,去泥肠,用黄酒加蛋清略抓,滑炒至全熟;鸡蛋一个,打散摊成蛋皮,切丝备用。
6. 紫菜一点点,过清水洗净,撕开待用。
7. 等豆腐丝煮好,加入干贝丝,开洋和鸡腿丝略煮,调味,放虾仁和蛋皮丝后略翻几下,加紫菜丝拌开,放味精起锅。
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