家常牙签肉怎么做美味好吃
主料
猪瘦肉 :500辅料
干辣椒 :5个生抽 :少许
白芝麻 :适量
花生油 :200ml
花椒油 :少许
盐 :少许
鸡蛋 :1个
淀粉 :适量
大葱 :1段
生姜 :1块
自制红油辣子 :1勺
孜然 :适量
具体步骤
1.原材料
2.猪肉切成小块
3.猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然,抓匀,腌制一个小时
4.大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
5.腌制好的肉用牙签一个一个穿好
6.锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
7.快出锅时大火炸一下
8.捞出控油
9.锅里留少量底油,爆香大葱、生姜和干辣椒
10.放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒,翻炒均匀
11.出锅了,香飘四溢
一:肉要腌制入味;二:切块的时候切成见方的约1公分多厚的片,这样的好用牙签穿,也好入味,不要切成正方体;三:炸好快出锅时大火炸,这样炸的硬脆,把油也逼了出来,或者复炸一次;四:用不粘锅比较少耗油。
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