#美食屋#鸡肉三鲜米线怎么做美味好吃
主料
鸡腿 :六个米线 :大约三百克
辅料
豆腐皮 :一张油菜 :两颗
羊尾笋 :一根
香菜 :适量
蘑菇 :半斤
金针菇 :一袋
红菇 :两朵
火腿肠 :一根
虾米 :适量
鹌鹑蛋 :八个
具体步骤
1.鸡腿剔骨,将肉和骨头泡水洗干净。温水入锅,等沸腾了,加一点料酒去腥,三到五分钟后捞出。迅速过凉水降温。准备好砂锅,将泡好的红菇和鸡肉都放入砂锅,连同泡红菇的水一起加入,根据自己的需要,水可以多加一些。放姜片和葱段,然后开中小火,逐渐转大火,水开后小火慢炖。
2.油菜、蘑菇、金针菇分别洗干净,过水焯熟。
3.豆腐皮切丝,火腿肠切片,鹌鹑蛋也过水焯熟。
4.用盐腌制的羊尾笋提前泡水洗干净,去咸味。切丝,香菜切碎。湿的虾米适量。
5.鸡汤炖一个多小时后,加盐,盖盖,过一阵再搅拌。炖好鸡汤以后煮米线。按照说明闷煮熟了米线,出锅。
6.加已经焯熟的配菜,浇上热腾腾的鸡汤,撒香菜碎,还可以滴点香油。汤鲜味美的鸡肉三鲜米线就可以享用了
鸡汤里最好加蘑菇,汤会很鲜美。
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