家常紫米八宝饭怎么做美味好吃
家常紫米八宝饭--不知道大家有没有吃过紫米八宝饭。紫米八宝饭自己制作其实也很简单,而且食材干净实惠,只要提前把糯米浸泡,最后加入自己喜欢的各种坚果蜜饯蒸熟,一份香糯适口的八宝饭就制作好了。那种软糯甜蜜的口感让人欲罢不能。
主料
绿豆 :50大枣 :10粒
干百合 :30
金橘脯 :20
紫米 :300
核桃仁 :50
蜜冬瓜 :100
弥猴桃干 :30
辅料
冰糖 :40白糖 :50
猪油 :35
玫瑰糖 :70
具体步骤
1.绿豆提前用水泡发一夜备用,干百合提前用水泡发3小时。
2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。
3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟,约蒸30分钟。
4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮,然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。
5.把大枣去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁备用。
6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里,放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。
7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。
8.取几只小碗,碗底放入一个金橘脯,一块弥猴桃干,一小块红枣肉。
9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。
10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。
11.取一小锅,放少量的水,放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
12.紫米饭蒸熟后取盘子一只,将蒸好的八宝饭翻入盘内,撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻,浇上冰糖蜜汁即成。
1、紫米泡的时间不要太长,以免蒸出来的米饭太软烂。一般泡一、两个小时即可。2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪,这样蒸出来的米饭口感才好。3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入,喜甜者可以多放一些,反之则少放。4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配,一般家里有什么就放什么,不一定是八样。
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