全麦香葱热狗卷怎么做美味好吃
主料
金橡高粉 :180全麦粉 :60
糖 :10
盐 :6
酵母 :4
水 :160
无盐黄油 :14
辅料
热狗肠 :8根沙拉酱 :少许
干燥香葱末 :少许
具体步骤
1. 称好水、糖、酵母,用打蛋器搅拌至溶化;
2. 把高粉和全麦粉倒入酵母水中;
3. 用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状,在搅拌桶上盖上保鲜膜,静置20分钟(因为面团中含有粗粮,打面团之前先进行浸泡可以软化麸质);
4. 厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑;
5. 打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑;
6. 加入室温软化的黄油和盐;
7. 加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档;
8. 继续揉至扩展阶段。
9. 将打好的面团揉圆放进料理盒,盖上盒盖进行基础发酵;
10. 发酵至两倍大取出;
11. 排气后,将面团均匀分割成八份,滚圆后松驰15分钟;
12. 取一块面团,收口朝上,用擀面杖从中间向上,再向下,将面团擀成长椭圆形,下边压扁,取一根热狗肠,放在面皮上;
13. 将面皮从上往下卷起,包住热狗肠,卷成圆柱形,底边要捏紧;
14. 将制作好的面包卷,收口朝下,排放在料理盒中;
15. 盖上盒盖,进行最后发酵,待面团发酵成两倍大时打开盒盖;
16. 用锋利的刀片,在每一个热狗卷上划一刀,在刀口上挤上沙拉酱,撒上干燥香葱末;
17. 烤箱180度,中下层,烤焙18——20分钟左右至面包完全上色。
取出料理盒,放凉后,直接盖上料理盒盖,室温保存即可。
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
脆皮芝麻鸡怎么做,脆皮芝麻鸡的做法
“鸡肉是几乎天天吃了,只好变着法的做咯~~今天来个脆皮芝麻鸡,别有一番风味哦。裹糯米粉炸的鸡块,吃起来要比裹淀粉炸的脆,加上放有芝麻,那个香呀,绝对又是吮指回味那种哦~~大家可以试试看!”食材明细主料鸡(半只)糯米粉(适量)黑芝麻(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度...
-
上海香炸里脊肉怎么做,上海香炸里脊肉的做法
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
一品河豚怎么做,一品河豚的做法
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...