烤麸的做法怎么做美味好吃
烤麸是以面粉用水调劲后,在清水中搓揉筛洗,最后分离出淀粉,留下的生面筋为原料,经高温发酵后蒸制而成,是比较常见的素食食材。比较常见的做法有五香,爆炒,蜜汁等等,做法不同口味也会不一样,对于面食爱好者来说是个绝佳的美食。
主料
烤麸 :2大块辅料
老抽 :香油 :
泡发的香菇 :
泡发的木耳 :
红糖 :
橄榄油 :
盐 :
大料 :
具体步骤
1.先用温水把烤麸泡软,之后用水冲洗烤麸,并不断用手轻轻地象挤海绵一样挤烤麸,这样可以去掉腥味;
2.烤麸切成小方块;锅里放橄榄油,可以多放一些,2-3勺吧;
3.油锅热了以后放入烤麸,翻炒几下,倒入老抽(量以让烤麸变成满意的颜色为准),加少许盐;之后再放香菇和木耳(原因是香菇很吸味,所以容易咸);
4.加入凉水(没过原料),再放入一颗八角,盖上盖中火煮上15分钟;
5.改大火,加入糖,少许盐,收干水分的同时不断尝味道,并适量加老抽、盐或糖直到满意的口味;
6.在汁收得差不多的时候,淋上几滴香油搅拌均匀就好了。
另外,在揉洗烤麸的时候,如果发现烤麸质地比较松,不是那么紧密,切块的时候尽量切得大一些,否则做好之后容易碎,影响菜的美观。
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