美味的糖醋鲤鱼怎么做美味好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

番茄酱 ：3汤匙
鲤鱼 ：1条

辅料

料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
白醋 ：5汤匙
绵白糖 ：5汤匙
大蒜 ：适量
干淀粉 ：适量

具体步骤

1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨，拽出腥线

2.据3—4厘米处切第二刀

3.把刀放平横切2.5厘米左右

4. 每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好

5.用料酒、胡椒粉、盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟

6.大葱生姜大蒜分别切末

7.白糖白醋放入容器里混合均匀

8.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊

9.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊

10.锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白

11.把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄

12.另起油锅，先爆香葱姜蒜末

13.再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油

14.锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开

15.用取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀

16.把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上，撒上葱花即可

烹饪技巧

1.鱼身的花刀要均匀，炸出的花型才美观；2.鱼身挂糊之前，就要先做油锅，油温差不多5成热时，再挂糊，这样步调一致；3.炸鱼的油温要高，这样才能很快定型；4.这道菜做好立即上桌，口感才最好。