这样做让你辣过瘾,剁辣椒怎么做菜好吃
说起湖南,我们首先想到的就是快乐大本营、辣椒、湘菜等等。在湖南,基本上每道菜肴都要加上辣椒调味,这剁辣椒就是其中最有特色的调味料啦。剁辣椒酸辣爽口,吃起来十分下饭,下面小编就为大家介绍一下剁辣椒怎么做菜好吃。
剁辣椒怎么做菜好吃
一、剁椒肥牛汤
1.材料:肥牛,金针菇,剁椒,生姜,大蒜,香菜,小米椒。
2.做法
(1)先把所有材料清洗干净,金针菇切掉根部后下锅焯一下。
(2)香菜、生姜、香菜、小米椒、大蒜切成碎末备用,肥牛片下锅焯熟后捞出沥干水分备用。
(3)热油锅,先放入葱姜蒜和小米椒爆炒出香味,然后倒入剁椒、金针菇翻炒。
(4)加入适量的清水大火烧开后加入肥牛炖煮入味,然后撒上少许的盐和香菜即可。
二、剁椒鱼头
1.材料:鱼头,剁椒,香葱,大蒜,生姜,鸡精,淀粉,生抽,蚝油,料酒,豆豉。
2.做法
(1)把鱼头清洗干净后,用食盐、生姜和大蒜腌制20分钟。
(2)把生抽、蚝油和鸡精搅拌均匀,然后淋在鱼头上上锅蒸制,五分钟后再撒上剁椒,上锅继续炖熟。
(3热油锅,把葱蒜末爆炒出香味后淋在鱼头上即可。
三、剁椒酱烧茄子
1.材料:茄子,剁椒,大蒜,青椒,酱油。
2.做法
(1)先把材料清洗干净,茄子切成小块,青椒切成细丝,大蒜切成碎末。
(2)热油锅,把切好的茄子放入锅中用小火翻炒。
(3)等到茄子变软之后放入蒜末、剁椒、酱油和食盐翻炒,最后放入青椒翻炒均匀炒至入味即可。
四、剁椒牛肉
1.材料:牛脊肉,食盐,食用油,鸡蛋,黑胡椒粉,生抽,料酒,白芝麻,生姜,大蒜,剁椒。
2.做法
(1)牛肉清洗干净后切成薄片,葱姜蒜切成碎末,然后把肉片用食盐、胡椒粉料酒和鸡蛋、淀粉拌匀,腌制十几分钟。
(2)芝麻放入锅中,小火慢炒至散发出香味后盛出。
(3)热油锅,先放入剁椒和生姜、大蒜爆炒出香味,然后放入牛肉翻炒。
(4)牛肉变色后,然后倒入料酒、生抽和白糖翻炒均匀,等到汤汁收不收的差不多之后,撒上炒香的芝麻即可。
五、剁辣椒炒娃娃菜
1.材料:娃娃菜,剁辣椒,食盐,蚝油,食用油,大蒜。
2.做法
(1)把所有材料清洗干净,娃娃菜切成小片,大蒜切成碎末。
(2)热油锅,放入蒜末保持出锅,然后倒入娃娃菜翻炒。
(3)等到娃娃菜炒软之后加上蚝油、剁辣椒和食盐翻炒入味即可。
看过了小编的介绍,相信现在大家都知道剁辣椒怎么做菜好吃了吧。在湖南,几乎家家户户都会自制上一坛剁辣椒,无论是做菜还是拌面吃都十分地开胃。不知道大家看过了小编的这些食谱有没有心动呢,想吃的就赶紧试一下,一定能让你欲罢不能。
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