品尝不一样的酒味道,了解纯粮散白酒的酿制工艺
中国的酒文化历史久远,中国人特别爱喝酒,尤其是白酒。以前很多人都是自己酿制白酒,后来出现的灌装酒,酒也是越来越高档了。但是随着酒文化的发展,现在的人又回到了当初喝散酒的习惯了。今天我们就一起来了解一下纯粮散白酒是怎么酿制的。
了解纯粮散白酒的酿制工艺,品尝不一样的酒味道
一、粉碎粮食
我们首选要选取粮食,一般制作粮食白酒的都是以高粱为主,因此我们可以选择高粱然后放入专门的粉碎机当中粉碎,制作成酿制白酒的原料之一。
二、制作原料
想要酿制出粮食酒,需要碾碎后的高粱以及稻壳,所以我们需要将稻壳提前蒸好,然后按照高粱粉和稻壳的比例来搅拌均匀。一般稻壳加入的配比在30%左右,夏季可以放得再少一些。然后加入温水,搅拌均匀后放在静置1-2个小时,让粮食充分的吸收水分。
三、蒸煮
将调配好的高粱原料放入蒸箱中蒸煮,蒸的时候要一层一层的加入再蒸,要蒸熟,可以用手捻粮食来判断,也可以放入嘴里尝一下。
四、放凉堆积
将蒸好的粮食放凉,可以用棍子将粮食搅拌一下均匀散发出热气,然后凉了之后就放入专门酿酒的曲粉,再加入水,用棍子搅拌均匀放置一到两个小时。
五、酿酒
将粮食放入专门的酒缸中然后封起来开始酿制。大约需要2个月作用,粮食会在酒缸中发酵制作成白酒,最后就可以开缸取酒了。
六、沉酒
刚酿制好的酒建议不要喝,需要取出来放入一些冰糖让它散气沉淀,大约放半个月左右就可以饮用了。
以上就是关于纯粮散白酒的酿制方法,不知道小伙伴都记住了没有。其实如果你们喜欢喝酒喜欢品酒的话,也可以试着自己在家酿制,感受一下散装粮食白酒的口味。当然白酒虽好可不要贪杯,不要喝太多的酒,每天适量喝上一点,可以很好的帮助活血调理。
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