教你手打牛肉丸的配方,牛肉怎么做好吃
牛肉,最常见的肉食,是世界上第三消耗肉品。经常出现在大家的餐桌上。现在大家对牛肉都有很多选择,不同部位不同味道,总有喜欢的方式做好吃牛肉,大家的做法都多种多样,从原材料的做法上,相信大家都听说过手打牛肉丸,那今天我们就来看看手打牛肉丸的配方是怎么做的吧!
一、手打牛肉丸的配方
牛腿包肉,盐,姜葱,味精,糖,生抽,料酒,生粉。
二、手打牛肉丸流传
每一道有名的美食,背后都有一个历史,牛肉丸也不排除。在以前,畜牧业发展得很好,养牛的人很多,但由于生牛肉的保质期太短,时间一久就容易坏,于是他们想到了一个好的办法,把牛肉做成碎末加盐煮熟,变成了牛肉丸。后来又经过了一些加工、改变,手打牛肉丸就变得越来越专业,成了现在的样子。手打牛肉丸流传至今,一直很出名,更离不开它的制作工艺。
它还有一个另外的名字,叫“手锤牛肉丸”,从“手打”、“手锤”这些字就能看出这背后的力,牛肉丸正是用手拿工具一遍一遍重复捶打出来的,用重锤反复捶打使整块肉都变得碎烂,香气四溢,所以很多人都说牛肉丸是带着感情的菜。不过因为劳动力大,现在很多都用机器捶打。除了这个自己打的手艺,对牛肉的新鲜程度也是很高的,据说从屠宰到做成肉丸的时长8小时内,而且加上他们独特的屠宰方式,怪不得大家都心心念这道美食。
三、手打牛肉丸做法
1.到市场挑选新鲜的牛腿肉,提前用水泡两到三小时,去除血水且去掉筋以后切成小块,放在砧板上。
2.切碎葱姜成末,加入烧开的水,再浸泡20到30分钟。
3.刀切或用搅拌机打成牛肉糜,然后拌成泥状。
4.将牛肉泥装到容器中,加入盐,白糖,生抽,料酒,味精,生粉,搅拌均匀,每次搅拌再倒入葱姜水。
用搅拌棒朝一个方向快速搅打,到肉泥开始变成一团一团的。手抓起肉泥用力摔打,到出现胶质,便可打出肉团。放冰箱冷藏或静止一晚。烧开水,放下牛肉团,手打牛肉丸就做好啦!夹起一个吃,劲道美味,在齿间迸发的美食,还不开始尝试吗?这道家常做法好吃简单又健康,手打牛肉丸的配方大家学会了吗。
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