蒜仔烧蹄筋怎么做,蒜仔烧蹄筋的做法
“蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,并且不含胆固醇。经常食用能使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。据说还有强筋壮骨之功效。
蹄筋为筵席佳品,口感滑嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,口感赛海参。”
平时食用多以牛蹄筋为上品。
蒜仔:大蒜去皮炒熟即为蒜仔。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜仔烧蹄筋的做法步骤
1、将牛蹄筋改刀切块;大蒜去皮。
2、锅烧开水,放入少许料酒,把切好的牛蹄筋焯透,去除异味。捞出备用。
3、起锅热油,放入蒜仔,用小火煸炒至熟透。
4、放入焯好的牛蹄筋,翻炒均匀。
5、加生抽、盐、糖调味,加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
6、加味精提鲜;用大火收汁;即可出锅装盘。
小窍门
1、由于牛蹄筋含有胶质,所以烹制此类菜肴,不需勾芡,大火收汁即可。
2、如果喜欢多油,最后可以淋入适量的明油增亮,不喜欢则免。
3、此菜色泽微红、口感滑嫩;口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。
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