香草红酒牛肉火锅的做法 中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅 香草红酒牛肉火锅怎么做
“红酒烩牛肉是道经典的西餐菜,这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲,以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法,也算是中西合璧的一个创新吧。
这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了,红红的锅底不是辣油,完全是番茄和红酒的功劳,用高压锅压了30分钟,番茄的精华全部融入锅底中,久炖的牛腩软烂入味,汤汁清爽不油腻,加上百里香的独特气息,这道火锅让人回味无穷哦。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香草红酒牛肉火锅的做法步骤
1、准备材料。
2、牛腩洗净切成肉块儿。
3、口蘑,洋葱,胡萝卜清净后切成大小相当的块儿,蒜切片,芹菜切长段,番茄去皮后切小丁。
4、牛肉放入凉水锅中,大火烧开后转中火继续煮2-3分钟,捞出洗净沥干。
5、炒锅中倒油,油5成热时放入洋葱,蒜用中火炒香。
6、炒出香味后放入胡萝卜,芹菜,蘑菇继续翻炒。
7、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
8、加入番茄酱,加入1小勺白糖。
9、倒入焯好的牛肉。
10、翻炒均匀后倒入红酒,用中火煮到汤汁浓稠。
11、倒入没过牛肉的开水。
12、加入百里香和香叶,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了,配菜洗摘干净,酱料调好就可以开始品火锅了。
小窍门
1、酱料的做法:生抽,芝麻酱,鸡精在小碗中调好,锅中倒入适量食用油,放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出,至小葱变成金黄焦干的样子,捞出香葱不要,在热油中撒入白芝麻炸出香味,趁热倒入调好的酱汁中,放几颗红椒点缀。
2、绰牛肉时不要水一开就关火,要维持煮2-3分钟,这样才能将肉中的血污完全去除。
3、加在锅底里的红酒不需要用高档的,普通的就可以。
4、番茄要用熟透的,如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了,只用番茄酱就好。
5、百里香我是在麦德龙买的,一大包冷冻在冰箱里慢慢用,如果买不到用干的也可以。
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