焖芥菜丝怎么做,焖芥菜丝的做法
“芥菜,其实南方和北方都有,不过就是时间上的差别,南方春天有芥菜,北方只有到了秋天才能买到芥菜,南方的芥菜个头大,圆形,北方的芥菜个头小,锥形,味道也有不同,感觉北方的芥菜辣味更浓一些,这次买到的芥菜个头儿大,本来准备用来炒菜,切开拿起来闻一闻,辣味也挺大的,担心炒后会有辣味,于是改变主意,就做一道焖芥菜丝吧,试试南方的芥菜味道如何,没想到,味道真不错。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
焖芥菜丝的做法步骤
1、买回来的芥菜头儿去皮洗净,这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬,很难切丝
2、用擦丝器直接擦成丝
3、撒上盐腌制30分钟至1小时
4、然后攥出水分,攥出的汤汁别扔备用
5、炒锅加入适量的油,爆香葱姜和五香粉,加入芥菜丝翻炒
6、炒熟后关小火,立即装瓶,塞满压实,然后浇入刚才攥出来的汤汁,立即盖上盖,冷却后放入冰箱冷藏室保存,吃一周没有问题。
7、吃的时候打开即可吃,原汁原味的芥末味。
小窍门
1、芥菜头的质量很重要,有的品种不纯,可能焖不出芥末的味道,要买纯正的芥菜头。
2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。
3、计划吃一周的要多加一点盐。
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