红烧象眼丸子怎么做,红烧象眼丸子的做法
“那天我看电视,无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】,在养老院里,这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱,‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次,只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了,这样吃着比较方便。
红烧象眼丸子,营养丰富,味道水分鲜美,肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧象眼丸子的做法步骤
1、准备好所以食材。
2、肉馅里加入酱油料酒姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀,用手摔打至粘稠。
3、鹌鹑蛋用水煮熟。
4、剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
5、馒头切块用冷水泡透成面糊。
6、把莲藕洗净去皮,剁碎。
7、剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
8、把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
9、搅拌均匀成粘稠状。
10、取一勺肉馅,在手上按扁,把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上,轻轻包起来,滚圆。
11、逐个做好。
12、下入,油温八成热的油锅里
13、炸至表面金黄后捞出。
14、把葱切段,姜切丝,准备一粒八角备用。
15、锅中留底油,爆香大料。下入葱姜炒香。
16、加入清水酱油糖盐烧开。
17、放入炸好的丸子,汤汁烧开后关小火。
18、炖至汤汁收干浓缩即可。
小窍门
丸子加入馒头可以使丸子更加松软,丸子一次可以多炸出几个,放入冰箱冷冻,随吃随取。馅料中也可加入香菇豆腐荸荠等。。
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