番茄肉丸汤的做法 夏日滋补靓汤---番茄肉丸汤 番茄肉丸汤怎么做
“番茄既是水果又是蔬菜,生熟食皆宜,且可补充人体内缺乏的维生素C。配上黄豆芽、肉丸就可以煲一道营养开胃的番茄肉丸汤,这绝对是你值得拥有的夏日滋补开胃秘籍。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄肉丸汤的做法步骤
1、肉馅中加入虾仁捶打至融为一体,粘性大增。
2、肉泥放入容器中,调入食用油、浓醇高汤、白胡椒搅拌至上劲。
3、番茄洗净切块,黄豆芽掐去尾部。
4、黄豆芽入沸水锅中略焯捞出。
5、锅中油烧热爆香姜片,倒入番茄块炒至出汁变软。
6、转至小火,倒入高汤。
7、将肉馅从虎口里挤出,呈丸子状。
8、将丸子放入番茄汤中慢煮。
9、待丸子浮于汤面,加少许盐调味即可。
小窍门
1、丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫,要搅拌的频率高、时间长、方向一致力道充足。
2、番茄一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝。
3、中小火可以让下锅的肉丸不被冲散。
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