豆豉牛肉酱的做法 自制老干妈-豆豉牛肉酱 豆豉牛肉酱怎么做
“ 儿子上高中了,因学校离家远,所以只好住校。学校食堂的菜不好吃,而且早餐也很少,于是我就给他做了这款豉香牛肉酱,早餐可以夹在馒头里,午餐、晚餐也可以拌饭吃。
这个酱里面放了牛肉、洋葱和香菇,营养也算全面了。带饭族或食堂族都可以尝试一下哦!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉牛肉酱的做法步骤
1、干辣椒用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成碎末备用
2、花椒也用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成粉末
3、牛肉切丁(稍大点,吃起来有嚼头儿),香茹泡发,准备好配料
4、洋葱和香菇都切小丁
5、较多的姜和蒜切末备用
6、锅烧热,倒油(油要多,最好做出来的酱泡在油里,就是不放冰箱也不容易坏)
7、下牛肉丁炒干水分
8、下洋葱和香菇丁煸炒,炒至变色,水分快炒干时放入姜蒜炒香
9、放入20克辣椒粉(我怕孩子在学校吃太辣会上火,所以只放了20克,如果喜欢吃辣可以多放)
10、倒入10克花椒粉(可根据各人口味增减)
11、倒入豆豉
12、加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13、加1勺白糖搅拌均匀,调小火熬干水分
14、加入擀碎的熟花生米
15、加1勺熟芝麻
16、翻拌均匀即可出锅
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