空心麻园的做法 武汉小吃---空心麻园 空心麻园怎么做
“欢喜坨在武汉已有百余年历史,它是糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,咬一口,一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落,欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究,“个头”增加了一倍,且由实心变成了空心,看着大气,吃着精致,且酥糯爽口。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
空心麻园的做法步骤
1、把化开的糖水倒入,边倒边揉面。(水要一点一点的加)
2、揉到成型就可以了。
3、成小汤圆,均匀的沾上白芝麻。
4、用手逐个的搓一下,把芝麻搓到团子里。(炸的时候不易掉芝麻)
5、锅里倒油,小火烧到3成热放入麻团。
6、小火不断的用勺子搅动油。
7、大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8、用勺子轻压麻团后松开。(压麻团的时候锅要离火)
9、压过的麻团上炉,(一定要注意火候)
10、随后麻团会变大一些,用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11、将所有的麻团都逐个的轻压,压的次数越多皮越薄。
12、外皮酥黄捞出,用吸油纸吸取多余的油脂。
小窍门
用勺子比用铲子好,轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
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