麻将凉皮怎么做,麻将凉皮的做法
“陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻将凉皮的做法步骤
1、准备面粉,面粉中加入盐1/2匙。
2、开始搅面,先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
3、醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。每次都要等加入的水完全融入面糊,再继续加。最终面糊会比较细致,光滑。
4、蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
5、倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。
6、锅里水开后,把凉皮箩箩放进去蒸制,蒸到凉皮逐渐开始出现泡泡,就熟了。
7、提前准备好的一盆凉水,把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮,重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
8、蒸好的凉皮。
9、豆芽清洗干净,黄瓜切丝,豆芽焯好水。
10、准备料汁,捣好蒜泥,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水,小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要稀释,慢慢加水搅拌,调稀一点。
11、将蒸好的凉皮切成条。
12、豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里,根据口味轻重浇上芝麻酱、蒜水、调料水和油泼辣子,拌匀后就可以吃了。
小窍门
1第一次搅拌面糊的时候,一定要边搅,边慢慢加水。用力搅拌,这样出来的面皮才更筋道。
2醒1小时面糊,第二次加水再搅拌,这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完,出来的面皮不筋道。
3蒸面皮时注意观察凉皮冒泡,闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖,大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却
4醋,酱油不要直接淋在凉皮里,正宗的凉皮调料水很重要,一定要煮开。
5面皮的薄厚其实没有特别的讲究,看个人喜好,一般麻酱凉皮不宜过薄,蒸出来约5毫米厚。
-
另类海鲜寿司怎么做,另类海鲜寿司的做法
“圣诞快乐!今天我们这个来自中国的不同地区组成的大家庭,来了一个超隆重的团圆饭,身在异国他乡,彼此给对方家的感觉。嘿嘿,本人不才偷学了一手,就是这道创新的寿司哦。很多女生都喜欢吃寿司,可是我很讨厌吃寿司,因为很讨厌紫菜的腥味,然而这款寿司完全没有那种味道,而且...
-
美味熏鸡腿怎么做,美味熏鸡腿的做法
食材明细主料鸡腿(适量)辅料葱姜(适量)配料糖(适量)盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)五香粉(适量)黑胡椒粉(适量)原味(口味)熏(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)美味熏鸡腿的做法步骤1、鸡腿洗净用叉子扎几个眼用盐料酒腌制30分钟2、热锅不放油小火把鸡腿煎至两面金黄。3把煎好的鸡腿放入高压...
-
花式汤圆的做法 【花式汤圆】 花式汤圆怎么做
食材明细主料水磨糯米粉(300g)开水(250g)辅料红曲粉(3g)抹茶粉(3g)可可粉(3g)芝麻粉(120g)配料糖粉(80g)盐(2g)猪油(50g)甜味(口味)其他(工艺)一小时(耗时)普通(难度)花式汤圆的做法步骤1、称取糯米粉。2、加入开水,并用筷子搅拌。3、揉成面团。4、分成4份面团,其中3份分别揉入红曲粉、抹茶...
-
蛋酥花生怎么做,蛋酥花生的做法
食材明细主料花生(适量)鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)配料五香粉(适量)五香(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)蛋酥花生的做法步骤1、花生放开水中先烫约1分钟捞出。2、入味:趁热加入盐和五香粉,拌匀后晾凉。3、蛋糊:鸡蛋打散和淀粉调匀,再加点盐(比例为:100g花生:30g淀粉:1个鸡蛋)。4...