菱角糯米糕怎么做,菱角糯米糕的做法
“菱角坐了冷板凳,总不能让它一直呆到发臭。努力想法把它解决掉。
这个糯米的菱角糕,或许是个不错的选择。做法有点像芋头糕,但不是咸口味。甚至可能也算不上甜味,因为只有5克糖。极度怀疑这5克糖能带来多少甜味,于是自作主张,加到15克,其实,这15克糖可能也太少太少,但,就这么多吧。
用了最原始的手工来把菱角肉捣碎,这么点分量,实在不想动用机器。不明白为什么蒸到10分钟后需要搅一搅,许是为了受热均匀。大概直接做成小小块就可以省去这麻烦。放在硅胶模中,填实压紧。大火足气蒸透,好像效果也不赖。
米粉的加入,让菱角的味道被冲淡,菱角的味道似乎也不那么讨厌了。没多少甜味,想吃甜一点可以蘸糖。。。。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菱角糯米糕的做法步骤
1、用料:熟菱角肉125克,糯米粉50克,大米粉50克,水75克,玉米油30克,糖15克
2、菱角肉捣成泥,
3、加入糯米粉拌匀。
4、再加入大米粉拌匀。
5、倒入白糖,混合均匀。
6、加入水,搅拌均匀。
7、倒入油。
8、抓捏成均匀团状。
9、分割成七等分。
10、放入模具中按紧压实。
11、放入沸水锅中,大火足气,蒸20分钟左右。
12、熟透出锅,晾凉。
13、脱模,加热或直接食用。
小窍门
水可以用牛奶代替。
也可以蒸成一大块再切分成小块。
蒸制时间需根据菱角糕大小多少酌情调整。
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